Angelique Kenney, San Diego, Carlsbad and Orange County Real Estate Resource

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Thursday, December 22, 2011

Behind the Christmas Story and my favorite French recipe

Thank you for watching, have a merry Christmas!

Here is to share with you, one of my favorite Christmas cake, "Buche de Noel".
Hope you enjoy making it, it's so much fun!
It's in French ... with photos to help and I translated in English below...:)

This Yule log is a classic flavor but you can use any flavor you like, personally, I love chocolate, coffee, raspberries, pistachios, french vanilla from Tahiti....yum!

Merry Christmas!

Bûche de noël

Recette illustrée

Buche de Noël - Yule Christmas log


Pour : 8 personnes - 8 people Durée : 2 h 30 Difficulté :

Ingrédients pour Buche de Noël :

Une génoise en plaque (30 x 40 cm)
750 g de crème au beurre
30 cl de sirop à 30°
rhum
praliné
décor :
sujets de Noël
extrait de café

Ingredients for Yule Log:

A sponge cake plate (30 x 40 cm)
750 g of butter cream
30 cl of syrup at 30 °
rum
praline
decor:
Christmas topics
coffee extract

Matériels pour Buche de Noël :

Un pinceau pâtissier
Une spatule métallique coudée
Un couteau à génoise
Une poche à douille
Une douille pâtissière dentelée
Un cornet à décor
De la génoise en plaque
Le livre La Pâtisserie de l'école Lenôtre

Phases techniques pour Buche de Noël : how to make it step by step:

	1 Préparer tous les ingrédients. Prepare all ingredients.
	2 Retirer la feuille de papier sulfurisé ayant servie à cuire la génoise en plaque. Remove the parchment paper used to bake the cake plate.
	3 Puncher la génoise avec le sirop arômatisé (rhum). Punch the sponge with syrup flavored (rum).
	4 Recouvrir la surface totale de la génoise avec la moitié de la crème au beurre parfumée (ici au praliné). Cover the entire surface of the cake with half the butter cream flavored (here praline).
	5 L'étaler avec une spatule coudée. Spread with a spatula .
	6 Rouler le biscuit délicatement. Gently roll the biscuit
	7 Prendre soin de bien serrer le biscuit afin d'éviter de laisser des endroits vides à l'intérieur de la bûche. Take care to tighten the biscuit to avoid leaving empty spaces inside the log.
	8 Laisser durcir la crème au frais une petite heure. Allow to cure in a cool cream an hour.
	9 Une heure après... Couper les deux extrémités de la bûche en biais. An hour later ... Cut both ends of the log at an angle.
	10 Faire le moins de pertes possibles. Make the least possible losses.
	11 Sur le dessous de l'entame que vous venez de couper, étaler une petite couche de crème au beurre. On the bottom of the start you just cut, spread a thin layer of butter cream.
	12 Positionner cette entame sur la bûche, à l'emplacement de votre choix. This position starts on the log, the location of your choice.
	13 Cela fera l'effet d'une branche coupée. This will be the effect of a cut branch.
	14 Masquer la surface de cette entame de crème afin de combler le centre qui est creux. Mask the surface of the cream begins to fill the center is hollow.
	15 Remplir une poche à douille de crème au beurre au praliné. Fill a pastry bag with buttercream praline.
	16 Refermer la poche. Close the pocket.
	17 Masquer le corps de la bûche avec une poche à douille munie d'une douille dentelée spéciale "bûche de noël". Hide the body of the log with a pastry bag fitted with a serrated sleeve special "Christmas log".
	18 Recouvrir le corps complet de la bûche en alignant successivement les bandes de crème au beurre. Cover the whole body of the log by aligning successive bands buttercream.
	19 Terminer les raccords avec une petite spatule métallique. Complete fittings with a small spatula metal.
	20 Remplir un cornet à décors de reste de crème au beurre arômatisée à l'extrait de café. Fill a cornet sets the rest of buttercream flavored with the coffee extract .
	21 Terminer le décor de la bûche en dessinant les nervures d'un tronc d'arbre. Complete the decor of the log by drawing the ribs of a tree trunk.
	22 Disposer harmonieusement les champignons en meringue et les sujets de Noël pour bûche. Have harmoniously meringue mushrooms and Christmas subjects to log.