Thursday, December 22, 2011

Behind the Christmas Story and my favorite French recipe



Thank you for watching, have a merry Christmas!

Here is to share with you, one of my favorite Christmas cake, "Buche de Noel".
Hope you enjoy making it, it's so much fun!
It's in French ... with photos to help and I translated in English below...:)


This Yule log is a classic flavor but you can use any flavor you like, personally, I love chocolate, coffee, raspberries, pistachios, french vanilla from Tahiti....yum!

Merry Christmas!


Buche de Noël - Yule Christmas log

Buche de Noël
  • Pour : 8 personnes - 8 people
  • Durée : 2 h 30
  • Difficulté :  

Ingrédients pour Buche de Noël :


Ingredients for Yule Log:

Matériels pour Buche de Noël :

Phases techniques pour Buche de Noël : how to make it step by step:

Buche de Noël - 1
1
Préparer tous les ingrédients.

Prepare all ingredients.
Buche de Noël - 2
2
Retirer la feuille de papier sulfurisé ayant servie à cuire la génoise en plaque.

Remove the parchment paper used to bake the cake plate.
Buche de Noël - 3
3
Puncher la génoise avec le sirop arômatisé (rhum).

Punch the sponge with syrup flavored (rum).
Buche de Noël - 4
4
Recouvrir la surface totale de la génoise avec la moitié de la crème au beurre parfumée (ici au praliné).

Cover the entire surface of the cake with half the butter cream flavored (here praline).
Buche de Noël - 5
5
L'étaler avec une spatule coudée.

Spread with a spatula .
Buche de Noël - 6
6
Rouler le biscuit délicatement.

Gently roll the biscuit
Buche de Noël - 7
7
Prendre soin de bien serrer le biscuit afin d'éviter de laisser des endroits vides à l'intérieur de la bûche.

Take care to tighten the biscuit to avoid leaving empty spaces inside the log.
Buche de Noël - 8
8
Laisser durcir la crème au frais une petite heure.

Allow to cure in a cool cream an hour.
Buche de Noël - 9
9
Une heure après... Couper les deux extrémités de la bûche en biais.

An hour later ... Cut both ends of the log at an angle.
Buche de Noël - 10
10
Faire le moins de pertes possibles.

Make the least possible losses.
Buche de Noël - 11
11
Sur le dessous de l'entame que vous venez de couper, étaler une petite couche de crème au beurre.

On the bottom of the start you just cut, spread a thin layer of butter cream.
Buche de Noël - 12
12
Positionner cette entame sur la bûche, à l'emplacement de votre choix.

This position starts on the log, the location of your choice.
Buche de Noël - 13
13
Cela fera l'effet d'une branche coupée.

This will be the effect of a cut branch.
Buche de Noël - 14
14
Masquer la surface de cette entame de crème afin de combler le centre qui est creux.

Mask the surface of the cream begins to fill the center is hollow.
Buche de Noël - 15
15
Remplir une poche à douille de crème au beurre au praliné.

Fill a pastry bag with buttercream praline.
Buche de Noël - 16
16
Refermer la poche.

Close the pocket.
Buche de Noël - 17
17
Masquer le corps de la bûche avec une poche à douille munie d'une douille dentelée spéciale "bûche de noël".

Hide the body of the log with a pastry bag fitted with a serrated sleeve special "Christmas log".
Buche de Noël - 18
18
Recouvrir le corps complet de la bûche en alignant successivement les bandes de crème au beurre.

Cover the whole body of the log by aligning successive bands buttercream.
Buche de Noël - 19
19
Terminer les raccords avec une petite spatule métallique.

Complete fittings with a small spatula metal.
Buche de Noël - 20
20
Remplir un cornet à décors de reste de crème au beurre arômatisée à l'extrait de café.

Fill a cornet sets the rest of buttercream flavored with the coffee extract .
Buche de Noël - 21
21
Terminer le décor de la bûche en dessinant les nervures d'un tronc d'arbre.

Complete the decor of the log by drawing the ribs of a tree trunk.
Buche de Noël - 22
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Disposer harmonieusement les champignons en meringue et les sujets de Noël pour bûche.

Have harmoniously meringue mushrooms and Christmas subjects to log.



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